Не только еда: что ещё может быть кошерным

В иврите большинство слов — это производные от трёхбуквенного корня. Корень «каф-шин-реш» (כשר) является основой для таких терминов, как «кашрут» и «кошер», и означает пригодность, соответствие.

Словами «кошер», «кошерный» обозначают то, что сделано или должно быть сделано в соответствии с правилами Галахи. Например, как правильно завязывать бахрому для талита (покрывала для молитв), как изготавливать тфилин и писать свиток Торы.

Люди обычно имеют в виду еду, когда говорят о кошерности. Но на самом деле кошер относится ко всем аспектам еврейской жизни, а не только к еде.

Что такое кашрут

Закон кашрута, закон Шаббата и закон семейной чистоты составляют три столпа раввинистического иудаизма.

Историки и богословы много веков спорят о том, что послужило причиной появления такого свода правил. Одни считают, что таким образом евреи стремились отделить себя от других племён. Другие — что целью кашрута является поддержание здоровья. Есть также мнение, что кашрут воспитывает самодисциплину: животные могут делать и есть всё, что хотят, а человек должен иметь ко всему разумный подход.

Правила кашрута по большей части связаны с едой, причём не только с употреблением пищи, но и с её приготовлением. Даже для забоя животных, предназначенных в пищу, существуют свои требования. Животным следует причинять как можно меньше страданий, душевных и физических. Нельзя забивать животное на глазах у другого. Забоем и разделкой туш занимаются только специально обученные люди.

Для приготовления мясных и молочных блюд должна использоваться разная посуда. Её даже хранить желательно раздельно.

Если хозяйка по оплошности перепутала кастрюли или сковородки, то их надлежит подвергнуть очищению: либо ошпарить кипятком («агала»), либо прокалить на огне («либун»).

Какая еда считается кошерной

Впервые наставления о том, что можно и что нельзя есть евреям, появились в Торе. Однако, слово «кошер» там не упоминается. Вместо этого используются такие слова, как «чистый» и «нечистый»: тахара (тахор) и таме (тума). Некоторые виды пищи даже обозначаются словом «мерзость» — шекец (шерец).

В Книге Левит, третьей книге Торы, перечислены животные, мясо которых евреям разрешено употреблять в пищу. Там сказано, что чистыми являются четвероногие животные с раздвоенными копытами, которые жуют жвачку. Таким образом, можно есть мясо коровы или козы, а также диких оленей и антилоп, а вот свинина и конина — под запретом.

Рыбу к столу разрешено подавать только ту, у которой есть плавники и чешуя. Таким образом, под запрет попадают рыба без чешуи (например, угорь) и такие обитатели моря, как моллюски.

Любые насекомые и «ползающие на брюхе» животные являются не просто нечистыми — они именуются «мерзостью». Однако, из этого правила сделано исключение для саранчи и кузнечиков.

По правилам кашрута, вся пища разделяется на мясную, молочную и нейтральную:

• Мясная («басар»): мясо разрешённых к употреблению животных и птиц, а также мясные продукты;
• Молочная («халяв»): молоко, йогурт, сыр, сметана, творог, масло;
• Нейтральная («парвэ»): фрукты, овощи, орехи, яйца, рыба, крупы, макаронные изделия, конфеты, кофе, чай

Первые два вида смешивать между собой не разрешается. Третий вид можно употреблять как отдельно, так и с любым из этих двух.

Из мяса должна быть удалена кровь, поэтому его выдерживают в солёной воде и посыпают солью, а затем три раза промывают, чтобы избавиться от крови. Тора запрещает употреблять мясо с кровью, так как кровь считается источником жизни.

В молочных продуктах не допускается наличие сычужного фермента, так как он имеет животное происхождение. А в яйцах не должно быть следов крови — в противном случае они перестанут быть кошерными. Даже за фруктами, зерном и овощами нужно следить, так как в них могут оказаться мелкие личинки и жучки.

Две трети израильтян признаются, что едят дома кошерную пищу. Однако, в Израиле для этого не нужно прилагать никаких усилий, потому что такая еда продаётся на каждом углу. Более надёжный показатель соблюдения кашрута — это разделение мясных и молочных продуктов и обязательный перерыв между употреблением мясного и молочного. Это правила придерживается половина еврейского населения Израиля.

Кошерной бывает не только пища

Люди веками используют животных, чтобы получать от них мясо, кожу, жир, шерсть. Правила кашрута предписывают, чтобы животных при этом не заставляли страдать. И, поскольку во многих товарах и продуктах есть органическая основа, верующий иудей обязан убедиться в том, что животное не испытывало мучений.

Центры сертификации кошерной продукции есть не только в Израиле, но и в других странах. Перед тем, как товар получит такой знак, специалисты центра внимательно изучают и проверяют технологию производства. Часто с этой целью назначается специальный контролёр — «машгиах кашрут».

• Из сырья животного происхождения делают казеин, желатин и множество других добавок;
• Некоторые лекарства изготавливают на основе клеточных культур, которые получают из тканей животных;
• Кошерной также может быть косметика и бытовая химия;
• Пищевые красители, консерванты, антиоксиданты, стабилизаторы, эмульгаторы могут содержать ингредиенты животного происхождения;

• Животное сырьё используют и при изготовлении косметики и средств гигиены;
• Из кожи шьют одежду и обувь, изготавливают аксессуары.

С точки зрения кашрута здесь есть ещё один важный фактор: испытания подобной продукции на животных. Еврейские законы допускают причинение боли четвероногому существу, если это необходимо для исцеления человека, для медицинских или научных целей. Но при этом стоит избегать причинения ненужной боли.

Для религиозных евреев существует и такая этическая дилемма, как использование донорских органов от животных. Здесь затрагиваются не только вопросы причинения страдания, но и уместность пересадки органов, взятых от свиньи — это животное обычно используют в трансплантологии.

Некоторые раввины считают, что в данном случае речь не идёт о нарушении кашрута, потому что животное используется для сохранения жизни, а это имеет высший приоритет.

Например, кошерная одежда для женщины должна подчёркивать её скромность и достоинство. Ей следует быть красивой, но не броской. Желательно, чтобы такая одежда закрывала колени и руки до локтя.

Существуют и кошерные телефоны — их используют ультраортодоксальные евреи в Израиле. В таких телефонах заблокированы любые функции, кроме звонков. Нет даже возможности отправить СМС.